Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 17 "Орлятко" комбінованого типу

 





Рада по харчуванню в закладі

РАДА ПО ХАРЧУВАННЮ 2023 рік

 

 

                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                        ПРОТОКОЛ №1

                           засідання Ради з харчування

      Дошкільного  навчального закладу(ясла-садок) №17 « ОРЛЯТКО»

Від 03.04.2023 р.

 

ПРИСУТНІ: 

 

Голова  РХ     -           директор    -      Н.Брояковська

                                     Сестра мед  ст.- І.Бричка

                                                                   Т.Рогало

                                      Голова ПК-         Н Прозірай

                                      Голова  батьк.активу-  В.Тосик

 

                              ПОРЯДОК     ДЕННИЙ

 

  1. Аналіз стану харчування за I квартал 2023 року.
  2. Перевірка  документації по НАССР.

 

 

    СЛУХАЛИ :    сестру медичну  старшу І.Бричку .Коротко  довела  до відома присутніх про харчування вихованців в дошкільному закладі .

  •  Харчування в закладі триразове,згідно ппримірного  чотиритижневого   сезонного меню.

 

  • Продукти харчування постачаються згідно вимог щодо якості  того чи іншого продукту та асортименту.
  •  Проаналізувавши норми харчування на одну дитину за I квартал 2023  - виконання становить  75% в середньому.

 

2. СЛУХАЛИ: директора  дошкільного закладу про поступове впровадження,впродовж  трьох років ,системи НАССР (конттроль якості  та безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини).

    

                                             ПОСТАНОВИЛИ:

      1.Щоквартально проводити засідання Ради з харчування та давати оцінку  проведення процесу організації харчування  в дошкільному закладі.

    2. Постійно працювати посилаючись та дотримуючись  законодавчої бази  щодо організації харчування в дошкільному закладі.

      3. Співпрацювати з батьківським активом закладу та міським управлінням освіти, щодо покращення матеріально-технічної бази закладу.

    4. Оновити описи сирої продукції,вказуючи характеристику сировини,характеристику упакування.

     5. Оновити ,поступово,описи готових страв.

      6.  Клопотати перед міським управлінням освіти  про встановлення витяжної системи в приміщенні харчоблоку дошкільного закладу.

 

                                            Голова Р Х                       Н.Брояковська

                                           Секретар   Р Х                  Т.Рогало

 

 

 

 

 

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 17 «Орлятко»

Акт № 3

                                                                                         Від 31.03.2023 року

 Перевірки стану харчування радою по харчуванню

Комісія у складі:

Голови комісії:       Брояковська Н.М. директор

Члени комісії:         Рогало Т.М. сестра медична старша

                                  Бричка І.О. сестра медична старша

                                 Прозірай Н.Е. голова профспілки

                                 Дабич О.В. голова батьківського активу

Проведено перевірку з метою:

  1. Дотримання строків реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини.
  2. Товарне сусідство.

Під час перевірки встановлено:

  1.  В ДНЗ продукти харчування та продовольча сировина постачається за графіком та заздалегідь складеною заявкою на продукти харчування та продовольчу сировину згідно меню.
  2. Кожен продукт харчування має:
  • Товарно-транспортну накладну;
  • Сертифікати якості, де чітко зазначені строки реалізації, термін та умови зберігання.

1.3. Комірник веде відповідну документацію, контролює видачу продуктів, їх зберігання та термін реалізації.

  1. Для зберігання продовольчої сировини в наявності холодильне обладнання в достатній кількості, де дотримано відповідний температурний режим.
  2. На коморі в наявності гігрометр.
  3. Сестра медична суворо контролює дотримання строків реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.
  4. Комора обладнана трьома холодильниками для сирої продукції: для молочних продуктів, м’ясних та рибних з наявністю градусників для вимірювання температури.
  5. На харчоблоці в наявності холодильник для зберігання добових проб та кисломолочних продуктів.
  6. В холодильнику збережено товарне сусідство.

Рекомендації:

  1. Комірнику постійно контролювати супровідну документацію на продукти харчування та продовольчу сировину.
  2. Комірнику контролювати та щодня в журналі температурного режиму холодильника зазначати температуру.
  3. Холодильне обладнання утримувати в чистоті.
  4. Суворо дотримуватись товарного сусідства в холодильнику.

Голова комісії:               Брояковська Н.М.

     Члени:                             Рогало Т.М

                                                                   Бричка І.О.

                                                      Прозірай Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко »

                                                                      АКТ

     Від   27 лютого 2023 року 

ПЕРЕВІРКИ СТАНУ   ХАРЧУВАННЯ    радою по харчуванню

Комісія у складі:

               Голова-  директор Н.Брояковська

               Члени-    сестра медична старша  Т.Рогало ,представник профспілки  Н Прозірай,

                                сестра медична старша І.Бричка,   голова батьківського активу В.Тосик

 

Проведено перевірку з метою:

  1.Відбір та зберігання добових проб.

   ВСТАНОВЛЕНО:             

            1.Добові проби  кожної страви раціону відбирають за 30 хвилин до видачі іжі на групи і залишають щодня .

             2. Добова проба страв є показником якості роботи кухарів закладу.

             3.  Добову пробу відбирає кухар в присутності медичного працівника або особи відповідальної за харчування дітей призначеної наказом директора дошкільного закладу.

              4. Посуд для відбору  добових проб чистий, з кришкою,виготовлений із скла.

              5. Проба містить об’єм порції дітей молодшої вікової групи(3-4) роки.

              6.Проби зберігають на харчоблоці  в окремому холодильнику  при температурі +4- +8 градусів, в чистому ,промаркованому контейнері для зберігання добових проб.

             7. Проби зберігаються протягом доби до  закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.               

РЕКОМЕНДОВАНО:

  1. Дотримуватись санітарно-гігієнічного стану на харчоблоці.
  2.  Суворо дотримуватись правил миття посуду.
  3. Посуд  для добових проб  використовувати  за призначенням.
  4. За необхідністю ,замінювати посуд для зберігання добових проб.
  5. Дотримуватись температурного режиму в холодильнику для  зберігання добових проб.

Голова ради з харчування                 Н.Брояковська

Члени:                                                  І.Бричка

                                                             Т.Рогало

                                                              Н.Прозірай

                                                             В.Тосик

                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко»

                                                                      АКТ

     Від  30  січня 2023  року

ПЕРЕВІРКИ СТАНУ   ХАРЧУВАННЯ    радою по харчуванню

 

Комісія у складі:

               Голова-  директор Н.Брояковська

               Члени-    сестра медична старша  Т.Рогало ,сестра медична старша І.Бричка,

               представник профспілки   Н.Прозірай  та голова батьківського активу В.Тосик

Проведено перевірку з метою:

  1.Санітарний стан харчоблоку,маркування посуду та кухонного інвентаря,кількість та його стан.

   ВСТАНОВЛЕНО:             

  1. Санітарний стан харчоблоку задовільний.
  2. Посуд виготовлений з дозволених матеріалів для використання в дошкільних  утановах  для  приготування дитячого харчування.
  3. Посуд та кухонний інвентар промаркований,протарований  в наявності в достатній кількості.Стан задовільний.
  4. Для миття посуду використовується миючий засіб.
  5. Прибирання харчоблоку проводиться як генеральне за графіком так і поточне.
  6. Електро та холодильне  обладнання  в задовільному стані.
  7. Пастки для гризунів в наявності.

РЕКОМЕНДОВАНО:

  1. Дотримуватись санітарних вимог щодо утримання харчоблоку.
  2. Вчасно поновлювати маркування кухонного посуду таінвентаря.
  3.  Зробити генеральне прибирання в продовольчій коморі.

 

Голова ради з харчування                 Н.Брояковська

Члени:                                                  І.Бричка

                                                             Т.Рогало

                                                              Н.Прозірай

 

                                                              В.Тосик

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Акт

                                                                                         Від 31.10.2022 року

Ради харчування ДНЗ № 17 «Орлятко» в складі:

Голови комісії:       Брояковська Н.М. директор

Заступник голови: Берненко Н.В. вихователь-методист

Члени комісії:         Рогало Т.М. сестра медична старша

                                 Бричка І.О. сестра медична старша

                                 Массалова Т.М. кухар

                                 Малюк І.С. комірник

  1. Дотримання строків реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини.
  2. Товарне сусідство.   

Під час перевірки встановлено:

  1. В ДНЗ продукти харчування та продовольча сировина постачається за графіком та заздалегідь складеною заявкою на продукти харчування та продовольчу сировину згідно меню.
  2. Кожен продукт харчування має:
  • Товарно-транспортну накладну;
  • Сертифікат якості, де чітко зазначені строки реалізації, термін та умови зберігання.
    1. Комірник веде відповідну документацію, контролює видачу продуктів, їх зберігання та терміни реалізації.
    2. Для зберігання продовольчої сировини в наявності холодильне обладнання в достатній кількості, де дотримано відповідний температурний режим.
    3. На коморі в наявності гігрометр.
    4. Сестра медична суворо контролює дотримання строків реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.
  1. Комора обладнана трьома холодильниками для сирої продукції: для молочних продуктів, м’ясних та рибних з наявністю градусників для вимірювання температури.
  2. На харчоблоці в наявності холодильник для зберігання добових проб та кисломолочних продуктів.
  3. В холодильнику збережено товарне сусідство.

Рекомендації:

  1. Комірнику постійно контролювати супровідну документацію на продукти харчування та продовольчу сировину.
  2. Комірнику контролювати та щодня в журналі температурного режиму холодильника зазначати температуру.
  3. Холодильне обладнання утримувати в чистоті.

 

Голова комісії:                                                                  Брояковська Н.М.

Заступник голови:                                                            Берненко Н.В.

Члени комісії:                                                                   Рогало Т.М.

                                                                                           Бричка І.О.

                                                                                          Массалова Т.М.

                                                                                           Малюк І.С.

                           

   

 

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко »

 

                                                                      АКТ

     Від   14 листопада  2022  року

ПЕРЕВІРКИ СТАНУ   ХАРЧУВАННЯ    радою по харчуванню

 

Комісія у складі:

               Голова-  директор Н.Брояковська

               Члени-    сестра медична старша  Т.Рогало ,завідувач господарством-  Н.Горєла,

                                Сестра медична старша І.Бричка,   в присутності кухаря  Массалова Т. комірника   Малюк І.

 

 

Проведено перевірку з метою:

  1.Наявність та використання кухонного посуду та інвентарю за призначенням на харчоблоці та продовольчій коморі.

 

 

   ВСТАНОВЛЕНО:             

       

             1 Кухонний посуд та кухонний інвентар в наявності в достатній кількості.

             2. Посуд виготовлений з   нержавіючих матеріалів та алюмінію.

             3.  Весь посуд та кухонний інвентар маркований,тарований та використовуєтся за призначенням.

             4.    Зберігається на спеціальних стелажах для готової  та сирої продукції

               5.   Миється згідно інструкції з миття посуду дозволеним засобом для миття посуду.

     

              

РЕКОМЕНДОВАНО:

  1. Дотримуватись санітарно-гігієнічного стану.
  2.  Суворо дотримуватись правил миття посуду.
  3. Посуд використовувати  за призначенням.
  4. На харчоблоці :
  •  Замінити каструлю для другої страви,промаркувати,протарувати;
  •  Замінити   піднос  (м'ясо сире(напівфабрикати):
  • Замінити гумовий килимок біля електроплити.
  1. На продовольчій коморі:
  •  Замінити деревяну дошку для сиру твердоо;
  • Замінити гастроємність для масла вершкового.

 

 

Голова ради з харчування                 Н.Брояковська

Члени:                                                  І.Бричка

                                                             Т.Рогало

                                                              Н.Горєла

                                                              І.Малюк

                                                               Т.Массалова

 

   

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      

 

                                       

 

                                       

 

                                       


1
2