Рада по харчуванню в закладі
РАДА ПО ХАРЧУВАННЮ 2023 рік
ПРОТОКОЛ №1
засідання Ради з харчування
Дошкільного навчального закладу(ясла-садок) №17 « ОРЛЯТКО»
Від 03.04.2023 р.
ПРИСУТНІ:
Голова РХ - директор - Н.Брояковська
Сестра мед ст.- І.Бричка
Т.Рогало
Голова ПК- Н Прозірай
Голова батьк.активу- В.Тосик
ПОРЯДОК ДЕННИЙ
- Аналіз стану харчування за I квартал 2023 року.
- Перевірка документації по НАССР.
СЛУХАЛИ : сестру медичну старшу І.Бричку .Коротко довела до відома присутніх про харчування вихованців в дошкільному закладі .
- Харчування в закладі триразове,згідно ппримірного чотиритижневого сезонного меню.
- Продукти харчування постачаються згідно вимог щодо якості того чи іншого продукту та асортименту.
- Проаналізувавши норми харчування на одну дитину за I квартал 2023 - виконання становить 75% в середньому.
2. СЛУХАЛИ: директора дошкільного закладу про поступове впровадження,впродовж трьох років ,системи НАССР (конттроль якості та безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини).
ПОСТАНОВИЛИ:
1.Щоквартально проводити засідання Ради з харчування та давати оцінку проведення процесу організації харчування в дошкільному закладі.
2. Постійно працювати посилаючись та дотримуючись законодавчої бази щодо організації харчування в дошкільному закладі.
3. Співпрацювати з батьківським активом закладу та міським управлінням освіти, щодо покращення матеріально-технічної бази закладу.
4. Оновити описи сирої продукції,вказуючи характеристику сировини,характеристику упакування.
5. Оновити ,поступово,описи готових страв.
6. Клопотати перед міським управлінням освіти про встановлення витяжної системи в приміщенні харчоблоку дошкільного закладу.
Голова Р Х Н.Брояковська
Секретар Р Х Т.Рогало
Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 17 «Орлятко»
Акт № 3
Від 31.03.2023 року
Перевірки стану харчування радою по харчуванню
Комісія у складі:
Голови комісії: Брояковська Н.М. директор
Члени комісії: Рогало Т.М. сестра медична старша
Бричка І.О. сестра медична старша
Прозірай Н.Е. голова профспілки
Дабич О.В. голова батьківського активу
Проведено перевірку з метою:
- Дотримання строків реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини.
- Товарне сусідство.
Під час перевірки встановлено:
- В ДНЗ продукти харчування та продовольча сировина постачається за графіком та заздалегідь складеною заявкою на продукти харчування та продовольчу сировину згідно меню.
- Кожен продукт харчування має:
- Товарно-транспортну накладну;
- Сертифікати якості, де чітко зазначені строки реалізації, термін та умови зберігання.
1.3. Комірник веде відповідну документацію, контролює видачу продуктів, їх зберігання та термін реалізації.
- Для зберігання продовольчої сировини в наявності холодильне обладнання в достатній кількості, де дотримано відповідний температурний режим.
- На коморі в наявності гігрометр.
- Сестра медична суворо контролює дотримання строків реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.
- Комора обладнана трьома холодильниками для сирої продукції: для молочних продуктів, м’ясних та рибних з наявністю градусників для вимірювання температури.
- На харчоблоці в наявності холодильник для зберігання добових проб та кисломолочних продуктів.
- В холодильнику збережено товарне сусідство.
Рекомендації:
- Комірнику постійно контролювати супровідну документацію на продукти харчування та продовольчу сировину.
- Комірнику контролювати та щодня в журналі температурного режиму холодильника зазначати температуру.
- Холодильне обладнання утримувати в чистоті.
- Суворо дотримуватись товарного сусідства в холодильнику.
Голова комісії: Брояковська Н.М.
Члени: Рогало Т.М
Бричка І.О.
Прозірай Н.
Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко »
АКТ
Від 27 лютого 2023 року
ПЕРЕВІРКИ СТАНУ ХАРЧУВАННЯ радою по харчуванню
Комісія у складі:
Голова- директор Н.Брояковська
Члени- сестра медична старша Т.Рогало ,представник профспілки Н Прозірай,
сестра медична старша І.Бричка, голова батьківського активу В.Тосик
Проведено перевірку з метою:
1.Відбір та зберігання добових проб.
ВСТАНОВЛЕНО:
1.Добові проби кожної страви раціону відбирають за 30 хвилин до видачі іжі на групи і залишають щодня .
2. Добова проба страв є показником якості роботи кухарів закладу.
3. Добову пробу відбирає кухар в присутності медичного працівника або особи відповідальної за харчування дітей призначеної наказом директора дошкільного закладу.
4. Посуд для відбору добових проб чистий, з кришкою,виготовлений із скла.
5. Проба містить об’єм порції дітей молодшої вікової групи(3-4) роки.
6.Проби зберігають на харчоблоці в окремому холодильнику при температурі +4- +8 градусів, в чистому ,промаркованому контейнері для зберігання добових проб.
7. Проби зберігаються протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.
РЕКОМЕНДОВАНО:
- Дотримуватись санітарно-гігієнічного стану на харчоблоці.
- Суворо дотримуватись правил миття посуду.
- Посуд для добових проб використовувати за призначенням.
- За необхідністю ,замінювати посуд для зберігання добових проб.
- Дотримуватись температурного режиму в холодильнику для зберігання добових проб.
Голова ради з харчування Н.Брояковська
Члени: І.Бричка
Т.Рогало
Н.Прозірай
В.Тосик
Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко»
АКТ
Від 30 січня 2023 року
ПЕРЕВІРКИ СТАНУ ХАРЧУВАННЯ радою по харчуванню
Комісія у складі:
Голова- директор Н.Брояковська
Члени- сестра медична старша Т.Рогало ,сестра медична старша І.Бричка,
представник профспілки Н.Прозірай та голова батьківського активу В.Тосик
Проведено перевірку з метою:
1.Санітарний стан харчоблоку,маркування посуду та кухонного інвентаря,кількість та його стан.
ВСТАНОВЛЕНО:
- Санітарний стан харчоблоку задовільний.
- Посуд виготовлений з дозволених матеріалів для використання в дошкільних утановах для приготування дитячого харчування.
- Посуд та кухонний інвентар промаркований,протарований в наявності в достатній кількості.Стан задовільний.
- Для миття посуду використовується миючий засіб.
- Прибирання харчоблоку проводиться як генеральне за графіком так і поточне.
- Електро та холодильне обладнання в задовільному стані.
- Пастки для гризунів в наявності.
РЕКОМЕНДОВАНО:
- Дотримуватись санітарних вимог щодо утримання харчоблоку.
- Вчасно поновлювати маркування кухонного посуду таінвентаря.
- Зробити генеральне прибирання в продовольчій коморі.
Голова ради з харчування Н.Брояковська
Члени: І.Бричка
Т.Рогало
Н.Прозірай
В.Тосик
Акт
Від 31.10.2022 року
Ради харчування ДНЗ № 17 «Орлятко» в складі:
Голови комісії: Брояковська Н.М. директор
Заступник голови: Берненко Н.В. вихователь-методист
Члени комісії: Рогало Т.М. сестра медична старша
Бричка І.О. сестра медична старша
Массалова Т.М. кухар
Малюк І.С. комірник
- Дотримання строків реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини.
- Товарне сусідство.
Під час перевірки встановлено:
- В ДНЗ продукти харчування та продовольча сировина постачається за графіком та заздалегідь складеною заявкою на продукти харчування та продовольчу сировину згідно меню.
- Кожен продукт харчування має:
- Товарно-транспортну накладну;
- Сертифікат якості, де чітко зазначені строки реалізації, термін та умови зберігання.
- Комірник веде відповідну документацію, контролює видачу продуктів, їх зберігання та терміни реалізації.
- Для зберігання продовольчої сировини в наявності холодильне обладнання в достатній кількості, де дотримано відповідний температурний режим.
- На коморі в наявності гігрометр.
- Сестра медична суворо контролює дотримання строків реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.
- Комора обладнана трьома холодильниками для сирої продукції: для молочних продуктів, м’ясних та рибних з наявністю градусників для вимірювання температури.
- На харчоблоці в наявності холодильник для зберігання добових проб та кисломолочних продуктів.
- В холодильнику збережено товарне сусідство.
Рекомендації:
- Комірнику постійно контролювати супровідну документацію на продукти харчування та продовольчу сировину.
- Комірнику контролювати та щодня в журналі температурного режиму холодильника зазначати температуру.
- Холодильне обладнання утримувати в чистоті.
Голова комісії: Брояковська Н.М.
Заступник голови: Берненко Н.В.
Члени комісії: Рогало Т.М.
Бричка І.О.
Массалова Т.М.
Малюк І.С.
Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №17 «Орлятко »
АКТ
Від 14 листопада 2022 року
ПЕРЕВІРКИ СТАНУ ХАРЧУВАННЯ радою по харчуванню
Комісія у складі:
Голова- директор Н.Брояковська
Члени- сестра медична старша Т.Рогало ,завідувач господарством- Н.Горєла,
Сестра медична старша І.Бричка, в присутності кухаря Массалова Т. комірника Малюк І.
Проведено перевірку з метою:
1.Наявність та використання кухонного посуду та інвентарю за призначенням на харчоблоці та продовольчій коморі.
ВСТАНОВЛЕНО:
1 Кухонний посуд та кухонний інвентар в наявності в достатній кількості.
2. Посуд виготовлений з нержавіючих матеріалів та алюмінію.
3. Весь посуд та кухонний інвентар маркований,тарований та використовуєтся за призначенням.
4. Зберігається на спеціальних стелажах для готової та сирої продукції
5. Миється згідно інструкції з миття посуду дозволеним засобом для миття посуду.
РЕКОМЕНДОВАНО:
- Дотримуватись санітарно-гігієнічного стану.
- Суворо дотримуватись правил миття посуду.
- Посуд використовувати за призначенням.
- На харчоблоці :
- Замінити каструлю для другої страви,промаркувати,протарувати;
- Замінити піднос (м'ясо сире(напівфабрикати):
- Замінити гумовий килимок біля електроплити.
- На продовольчій коморі:
- Замінити деревяну дошку для сиру твердоо;
- Замінити гастроємність для масла вершкового.
Голова ради з харчування Н.Брояковська
Члени: І.Бричка
Т.Рогало
Н.Горєла
І.Малюк
Т.Массалова